南川床は‘小さなこと一つでも疎かにしないで、大雑把にしない'は姑の望みどおり、いくら忙しくても小豆粥に入る小豆はミキサーがなく手でこすって砕いと言いますね。 そして、羊であり、値であり、すべてが私には適当な線だったんです。 その理由がまさに嫁のセンスのおかげ。"店にお客様が来たら挨拶をしながらお客様を先にみます。 そしてたくさん召し上がるような方なのかどうかそして天気が涼しいのか暑いかによって、手打ち麺の量と冷そば(そば)の氷の量を見計らって提供します。 そのため、私たちは一度立ち寄った現地人たちが探し続けてくれるところです"とはなします。