韓屋村で最も古い韓屋で位置された‘茶門’は料理はもちろん、昔から韓国の伝統文化を愛する人たちが来て遊ぶ空間でした。
あ！2005年と2012年にミシュレンガイドにも紹介された有名な韓定食店です。
ミシュルレンガイドに紹介された本当の韓屋の庭と井戸が伝統そのままの韓国料理の店です
韓国後払い旅行社
Korea Oneday Trip
全州のモヤシクッバ 4代天王_1
24時間愛される全州モヤシクッパと母酒
一般的に全国のモヤシの中で全州モヤシが最高だと言われる。
モヤシの歴史によれば高麗時代と朝鮮時代にナムルにして食べたり、救荒食品で利用したという記録しかない。具体的な調理方は1910年から現われるが、その元祖は断然全州だ。土鍋にご飯とモヤシを入れて色んな味付けを加えて沸かす豆もやしクッパが伝統的な '全州モヤシクッパ'であれば、沸かさずご飯を熱いスープに入れて出す別名 '南部市場式クッパ'がある。
今日は韓国で有名なモヤシクッバ（콩나물국밥)4代天王の中で2店を紹介します。
1. 全州ウェンイ家 <전주왱이>
'お客様が寝ている時～♬、’全州ウェンイ’は煮込む
全州ウェンイは三百家、ヒョンデオク、三度家など、全州の代表モヤシクッバ店と一緒に有名なモヤシクッバ店です。
全州の韓屋村で近いので全州に訪問した観光客が良く訪問する店です。
写真の左側が本店、右側が別館です。本店を見ると長い歴史を持っていることを知ることができます。
本店には席があまりありません。マッコリとにてるんですがもっと甘いお酒'モジュウ'を売っています。
最近は若い者は綺麗な別館を好きなみたいです。本店を見ると昔の暖炉、看板、古い障子が見えてちょっとアナログ感性が感じられますね。
全州ウェンイにはメニューがモヤシクッバ一つしかありません。
ウェンイのモヤシクッバはソウルで売っているもやしクッバと違います。
ウェンイはあらかじめ作っておいたスープに適切に熟したモヤシを別に入れて与える方式を選んだ伝統的なモヤシクッパです。 そのため、ウェンイのモヤシクッパはモヤシのさくさくとした食感をまともに感じることができるクッパです。
全州モヤシクッバを食べに行くてでるポーチドエッグ（수란)があります。このポーチドエッグに熱い皿に卵を入れてモヤシクッバのスープとのりをちょっと入れて飲むと最高の香ばしい味を感じることができます。
※追加
美味しく食べ方！！
ポーチドエッグにモヤシをつけて食べながらモジュウと一緒に飲むと韓国語で'단짠단짠'!!!
2. 全州ヒョンデオク <현대옥>
'溫故知新, 全州の南部市場のクッバを伝える' － ヒョンデオク本店
全州モヤシクッバの初めとして話せるところは全州南部市場です。
暁から開かれる市場へ来る多いな人々がモヤシクッバを食べて、有名になりました。ソウルのモヤシクッバ店でエビの塩辛とイカの塩辛、のりが出ますが、その理由が南部市場のモヤシクッバが始まりと言えます。
そうして、市場の中に有ったモヤシクッバ店の中で最も長い歴史があるヒョンデオクです。
ヒョンデオクは南部市場にもありますが、本店は全州の'중화산동'に位置されてます。
こちらにはモヤシとおかずは無料でお代わりができます。（セルフで）
メニューが韓国語しかありませんがモヤシクッバは6000ウォン（イカトッピングは1500ウォン）ぐらいですね。
＜J2Kを利用して話すると全州に行く前に日本語メニューを作って提供します。＞
ヒョンデオクは多様なモヤシグッパを販売しています。
南部市場式、辛い鍋式、白いスープ式など4つの種類があります。
全州南部市場式 モヤシグッパ
辛い鍋式 モヤシグッパ
ヒョンデオクの代表メニュー南部市場式モヤシクッバは鍋にご飯とモヤシを入れて別に作っておいたスープを柄杓で入れたり外すことを繰り返しながらの中に内容物を熱くに作って再び熱い汁を入れた方式です。
こうすればクッバの温度が適当になって早めに美味しく食べられるようになります。
私が一番オススメのモヤシクッバです。^-^
最後にヒョンデオクの本店で食べて領収証を店の前にあるコーヒー店に与えると1000ウォンでコーヒーまで飲めます。
全州のもやしが有名な理由は清らかな水ですくすくと伸びる豆モヤシ、これをうまく活用した食べ物の職人たちによって生まれた当然の結果ではないかと思います。もちろん'味'は当然のことであります。 米国CNNが引用した'美味しい韓国:料理のルネサンスに対する報告書'の著者グラハムは全州(チョンジュ)を'美食家たちの安息所'リゴ紹介しました。
皆様も全州に訪問してモヤシクッバはいかがでしょうか?
